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做法步骤
1·鸡蛋一枚放入适量淀粉搅匀 。奶豆腐切方块 ，家常家常倒入蛋液中包裹均匀 。豆腐大全豆腐大全
2·锅里多倒油 ，炸的做法炸的做法做法油量要能没过奶逗付才可 。家常家常油温六七成热 ，豆腐大全豆腐大全转中火把裹好蛋液的炸的做法炸的做法做法奶豆腐下锅炸。
3·注意奶豆腐一定要四面全部都包裹住蛋液再下锅炸，家常家常不然非常容易把豆腐炸脱壳 。奶逗付炸至表壳定型便可捞出沥油 。
4·新鲜的鱿鱼除去内脏沥干水分 ，切小块然后花刀 。虾去壳挑虾线留作虾仁 。扇贝去除杂质清洗干净
5·清理好的海鲜用盐 、料酒 、胡椒粉稍微腌一小会然后开水汆烫捞出。
6·胡萝卜及洋葱切丁备用 。适量淀粉清水化开搅匀成水淀粉 。
7·炒锅少许热油把洋葱胡萝卜煸香，放一勺耗油 ，一勺番茄酱 ，一勺海鲜酱油调味。然后倒入水淀粉翻炒成稍微浓稠的汤汁 ，然后将虾仁、鱿鱼 、扇贝 、奶逗付放入翻炒至汤汁包裹住主料便可盛盘 。
所需材料 ：豆腐200克 、辣椒末1汤匙 、油盐适量、葱1段 、姜2片 、大蒜3瓣 、鸡精1茶匙 、生抽2汤匙 、水淀粉适量 、
做法步骤 ：
1.豆腐选用嫩一些的 ，把豆腐切成1.5厘米见方的块 。
2.葱切葱花 ，姜切末 ，大蒜拍一下 ，再切成末，把一半的葱花 ，和蒜末放在碗内 ，加入2-3汤匙水泡一下 。
3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水 ，水开后煮2-3分钟 ，豆腐焯水 ，可以去除豆腐的豆腥味 。
4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用 。
5.锅内加入油烧热 ，下入葱花 、姜末和辣椒末一起爆香 ，注意不要把辣椒末炸糊了 ，辣椒末炸糊了 ，有苦味 。
6.淋入1碗水 ，再加入生抽和老抽 ，鸡精 ，盐 ，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水 ，而是放老汤提味 ，没有老汤用鸡精代替 。
7.把豆腐捞出 ，沥净水分 ，下入锅内 ，烧开 ，煮2-3分钟入味 。
8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠 ，下入泡好的葱蒜水 ，加热一会 ，关火 ，盛出即可 ，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了 。
食材 ：豆腐2块 ，大料一颗 ，花生油（色拉油）适量 ，盐一克 。
炸豆腐的做法 ：
1.买回来的豆腐先放入网架控净水 ，然后先切厚片在切四方条 ，然后拿一方条 ，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）。
2.在切成四刀，散开就是三角块了 ，然后锅中放油 ，加少许盐炸时防贱 ，在放个大料油热炸出豆泡 ，有咸香味 。
3.这时油温高了 ，下入豆腐改中火 ，炸制表面金黄 ，浮出油面豆腐泡就炸好了 。
4.用漏勺捞出放晾 ，放入口袋入冰箱冷冻，随吃随取 ，方便快捷 。
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